廣告

蝦頭有毒?專家說:蝦子這樣吃安全又能減肥

  部分釣蝦場的蝦子驚傳含有抗生素,蝦頭該不該吃?包括毒物專家與營養師均建議,吃蝦時除了要清洗乾淨外,蝦身可以吃,但蝦頭不要吃!倒不是因為害怕膽固醇過高,而是怕對抗生素過敏的人,吃了可能出現嘴巴腫起,皮膚眼睛紅癢等問題。   行政院消保處最近公布一項有關釣蝦場蝦類衛生安全

頭痛忍一忍就過?伴隨5種訊號可能「忍」出人命
幸福婚姻有益健康!心臟手術存活率更高
天氣愈冷,這三件事愈要做

 

部分釣蝦場的蝦子驚傳含有抗生素,蝦頭該不該吃?包括毒物專家與營養師均建議,吃蝦時除了要清洗乾淨外,蝦身可以吃,但蝦頭不要吃!倒不是因為害怕膽固醇過高,而是怕對抗生素過敏的人,吃了可能出現嘴巴腫起,皮膚眼睛紅癢等問題。

 

行政院消保處最近公布一項有關釣蝦場蝦類衛生安全品質調查,結果在全台47家釣蝦場的蝦類品質中,發現蝦品不合格率超過2成,比衛生農政單位檢測的不合格率還高,其中有蝦品被驗出抗生素羥四環黴素超標15倍,甚至發現不得檢出的抗生素四環黴素,引發蝦子、蝦頭該不吃的討論。

 

台北榮總臨床毒物科主任楊振昌認為,釣蝦場或是養殖業者若使用抗生素,一般來說投藥量不會很高,因此不致於會造成人體中毒或腸胃道症狀,但如對抗生素過敏的人,將其吃下肚可能會招來皮膚紅疹、眼睛或嘴巴紅腫等輕微症狀,幸好大部分都會自行好轉。

 

雖然不易從蝦頭外觀即判斷出是否有用抗生素或其他農藥,但楊振昌提到,蝦子體內腺體較少,抗生素與其他污染物容易殘留在內臟中,因此建議,食用釣蝦場的蝦子最好捨棄蝦頭較佳。

 

郵政醫院營養師黃淑惠也說,蝦子的藥物殘留無法用「浸泡」的方式去除,因此,只能把蝦子用清水清洗乾淨,而蝦頭也是蝦子的消化器官所在,所以吃蝦時建議「吃身,不吃頭」,沙腸裡的腸泥也儘量去除,以免把殘留的藥物也進肚子裡。真愛吃蝦又怕藥物的人,也可以選購無毒蝦較安全。

 

提到蝦頭,很多人總會聯想到膽固醇問題。但彰化基督教醫院營養師倪曼婷表示,隨著蝦子的品種不同,每隻蝦頭膽固醇含量約8-13毫克,但每顆雞蛋則含有250毫克膽固醇,因此,吃蝦會造成膽固醇過高的問題在於所吃的「量」,因為每次不可能只吃一隻。

 

倪曼婷額外一提,膽固醇的攝取量,美國飲食指南已經不再對健康成人設限,但有血脂問題的人,攝取這類食物還是要節制。其實,蝦子含有豐富的蛋白質,又具有膽固醇低的優點,很適合當減肥食物,想減重的人,不妨參考一下。

廣告

COMMENTS